คำตอบสั้น ๆ ? ขึ้นอยู่กับวิธีการทำทั้งหมด
Kombucha เป็นเครื่องดื่มชาหมักที่เข้าสู่หัวใจและตู้เย็นของผู้คนทั่วโลกเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพจากสิ่งมีชีวิตที่มีสุขภาพดีที่สร้างขึ้นโดยกระบวนการหมักที่ผลิตเครื่องดื่ม
Kombucha เป็นที่ทราบกันดีว่ามีแอลกอฮอล์อยู่เล็กน้อย แต่มีคาเฟอีนอยู่ในนั้นหรือไม่?
คอมบูชามีคาเฟอีนมากแค่ไหน?
ตามเว็บไซต์ Caffeine Informer ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณคาเฟอีนดั้งเดิมของชาที่ใช้อาจยังคงอยู่หลังจากเวลาหมักตามปกติ
ซึ่งหมายความว่า ตัวอย่างเช่น เสิร์ฟ kombucha ขนาด 8 ออนซ์ที่ทำจากชาเขียวที่มีความเข้มข้นเต็มที่และมีคาเฟอีนประมาณ 30 มิลลิกรัม (มก.) น่าจะมีคาเฟอีนประมาณ 10 มก.
ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่จะรู้ว่ามีคาเฟอีนในคอมบูชามากแค่ไหน ตามที่เราพูดคุยกันด้านล่าง มีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อปริมาณของคอมบูชาในมื้อเดียว
ยากแค่ไหนที่จะรู้ว่าคอมบูชามีคาเฟอีนหรือไม่?
การประมาณค่าทำได้ยากหากคุณซื้อคอมบูชาสำเร็จรูปจากร้านขายของชำ ผู้ผลิตส่วนใหญ่รวมปริมาณคาเฟอีนต่อหนึ่งหน่วยบริโภคบนขวด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ทำ
ผู้ผลิตคอมบูชาในท้องถิ่นรายเล็กที่ให้บริการผลิตภัณฑ์ของตนในตลาดของเกษตรกรอาจไม่สามารถประมาณปริมาณคาเฟอีนด้วยความแม่นยำเช่นเดียวกับบริษัทขนาดใหญ่ที่มีเครื่องมือระดับอุตสาหกรรม ดังนั้นจึงยากที่จะรู้ว่าในขวดมีคาเฟอีนมากแค่ไหน
อะไรมีอิทธิพลต่อปริมาณคาเฟอีน?
คำตอบยาว? ขึ้นอยู่กับปริมาณคาเฟอีนในชาที่ชงแล้ว และชาเขียวและชาดำบางชนิดอาจมีคาเฟอีนไม่เท่ากัน
โดยทั่วไป ชาประเภทนี้ส่วนใหญ่มีคาเฟอีนน้อยกว่าปริมาณในกาแฟทั่วไปมาก นั่นคือประมาณ 25 ถึง 30 มก. ในชาหนึ่งถ้วย ถึง 75 ถึง 80 มก. ในกาแฟ แต่จำนวนนี้ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ เช่น
- นานแค่ไหนที่คุณแช่ชาในของเหลวร้อน ปริมาณคาเฟอีนมากขึ้นจะซึมเข้าไปในน้ำ ยิ่งคุณเก็บถุงชาหรือทิ้งไว้ในน้ำร้อนนานขึ้น
- คอมบูชาจะหมักนานแค่ไหน กระบวนการทางธรรมชาติจากการตั้งรกรากของแบคทีเรียจะทำลายคาเฟอีนที่อยู่ในชา และลดปริมาณคาเฟอีนที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในที่สุด
- ปริมาณคาเฟอีนถูกเติมลงในส่วนผสมของคอมบูชา คอมบูชาบางตัวที่คุณซื้อที่ร้านมีส่วนผสมที่มีคาเฟอีนจากธรรมชาติหรือมีคาเฟอีนเพิ่มเข้าไป ดูรายชื่อส่วนผสมอย่างละเอียด และตรวจดูว่ามีปริมาณคาเฟอีนอยู่ในผลิตภัณฑ์มากน้อยเพียงใด ซึ่งปกติจะวัดเป็นมิลลิกรัม
เริ่มด้วยชา
คอมบูชาเริ่มต้นด้วยส่วนผสมของ:
- น้ำตาล
- ชาที่คุณเลือก ชาดำหรือชาเขียว
- ยีสต์และแบคทีเรียบางสายพันธุ์
จากนั้นให้คุณปล่อยให้ส่วนผสมนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายสัปดาห์เพื่อให้ยีสต์และแบคทีเรีย
- คาร์บอนไดออกไซด์
- แอลกอฮอล์
- กรดน้ำส้ม
ชั้นคล้ายเห็ดเติบโตที่พื้นผิวของส่วนผสม เรียกว่าอาณานิคมทางชีวภาพของแบคทีเรียและยีสต์ (SCOBY)
ฉันจะลดปริมาณคาเฟอีนในคอมบูชาได้อย่างไร?
หากคุณกังวลเกี่ยวกับการลดปริมาณคาเฟอีนในคอมบูชาของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณดื่มคอมบูชาเป็นประจำ (มัน เป็น อร่อยมาก!) — นี่คือเคล็ดลับบางประการในการลดการบริโภคคาเฟอีนของคุณในขณะที่รักษานิสัยของคอมบูชา
เลือกชาที่มีคาเฟอีนน้อย
หากคุณกำลังทำ kombucha ของคุณเอง ให้ดูอย่างใกล้ชิดว่าคาเฟอีนมีอยู่ในชามากแค่ไหนที่คุณใช้เพื่อสร้างเบส มีชาไม่มีคาเฟอีน
หากคุณต้องการลดปริมาณคาเฟอีนแต่ยังคงต้องการคาเฟอีนเล็กน้อย ให้เลือกชาที่มีคาเฟอีนตั้งแต่ 40 ถึง 60 มก.
เมื่อเลือกชา decaf ให้มองหาชาที่ผ่านการแปรรูปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์หรือน้ำ ซึ่งจะไม่รบกวนกระบวนการหมัก
หาเวลาที่เหมาะกับคุณ
เวลาในการหมักเป็นกุญแจสำคัญต่อทั้งรสชาติและปริมาณคาเฟอีนของชาดำหรือชาเขียว ลดเวลาในการแช่หากคุณต้องการลดปริมาณคาเฟอีน โดยปกติ คุณต้องการชงชาประมาณ 5 ถึง 10 นาทีเพื่อให้รสชาติและปริมาณคาเฟอีนสมดุล
ความร้อนของน้ำที่ใช้ในการแช่ชาในตอนแรกอาจส่งผลต่อความเร็วที่สารประกอบชาจะซึมลงไปในน้ำ ดังนั้น คุณอาจต้องการปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะสูงชัน เพื่อให้คาเฟอีนน้อยลงในส่วนผสม
มองหาปริมาณคาเฟอีนที่ระบุไว้ในทุกขวด
ผู้ผลิตคอมบูชาทุกรายติดฉลากขวดต่างกัน ดังนั้นคุณอาจต้องมองหาปริมาณคาเฟอีนในหลายๆ ที่
ผู้ผลิตคอมบูชารายใหญ่ส่วนใหญ่ เช่น GT หรือ Health-Ade จะระบุคาเฟอีนไว้บนฉลากขวด แม้ว่าอาจหายากขึ้นอยู่กับการออกแบบของฉลาก
ในกรณีส่วนใหญ่ คาเฟอีนจะแสดงอยู่ตรงข้ามด้านหน้าของฉลาก ซึ่งมีการระบุชื่อบริษัท ผลิตภัณฑ์ และรสชาติ
ดูส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ในส่วนผสมคอมบูชา
น้ำตาลที่เติม สารปรุงแต่งรสธรรมชาติและสารปรุงแต่ง และส่วนผสมหมักเพิ่มเติม เช่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ อาจส่งผลต่อความเข้มข้นของคาเฟอีน นิโคติน
ลดขนาดเสิร์ฟของคุณ
ความเข้มข้นของคาเฟอีนแตกต่างกันไปตามพันธุ์คอมบูชา หากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณในคอมบูชา อย่าลืมอ่านฉลากขวดเพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับปริมาณคาเฟอีนและส่วนผสมอื่นๆ ที่อาจส่งผลต่อความเข้มข้น
การดื่มน้อยกว่าหนึ่งหน่วยบริโภค 8 ออนซ์หรือเลือกใช้คอมบูชาที่ทำด้วยชาที่ปราศจากคาเฟอีนสามารถช่วยให้คุณบริโภคคาเฟอีนได้น้อยลง
เอาล่ะ ได้เวลาดื่มแล้ว! แต่ไม่มากเกินไป