6 อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงหากคุณเป็นโรคข้อเข่าเสื่อม

1. เติมน้ำตาล

คุณควรจำกัดการบริโภคน้ำตาลไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีโรคข้ออักเสบ น้ำตาลที่เติมจะพบได้ในลูกอม น้ำอัดลม ไอศกรีม และอาหารอื่นๆ มากมาย รวมถึงอาหารที่ไม่เด่นชัด เช่น ซอสบาร์บีคิว

การศึกษาใน 217 คนที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์พบว่าในบรรดาอาหาร 20 ชนิด โซดาหวานและของหวานมีรายงานว่ามีอาการ RA แย่ลงบ่อยที่สุด (2).

ยิ่งไปกว่านั้น เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น น้ำอัดลม อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคข้ออักเสบได้อย่างมาก

ตัวอย่างเช่น ในการศึกษาผู้ใหญ่ 1,209 คนที่มีอายุระหว่าง 20-30 ปี ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มรสฟรุกโตส 5 ครั้งต่อสัปดาห์หรือมากกว่านั้นมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคข้ออักเสบ 3 เท่า เมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มรสหวานน้อยถึงไม่ดื่มเลย (3).

นอกจากนี้ การศึกษาขนาดใหญ่ในผู้หญิงเกือบ 200,000 คนเชื่อมโยงการบริโภคโซดาหวานเป็นประจำซึ่งมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นของ RA (4).

2. เนื้อแปรรูปและเนื้อแดง

งานวิจัยบางชิ้นเชื่อมโยงเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปกับการอักเสบ ซึ่งอาจเพิ่มอาการของโรคข้ออักเสบ

ตัวอย่างเช่น การรับประทานอาหารที่หนักในเนื้อแปรรูปและเนื้อแดงแสดงให้เห็นถึงระดับการอักเสบสูง เช่น อินเตอร์ลิวคิน-6 (IL-6) โปรตีน C-reactive (CRP) และโฮโมซิสเทอีน (5, 6).

การศึกษาใน 217 คนที่เป็นโรค RA ที่กล่าวถึงข้างต้นยังพบว่าเนื้อแดงมักทำให้อาการ RA แย่ลง นอกจากนี้ การศึกษาใน 25,630 คนระบุว่าการบริโภคเนื้อแดงสูงอาจเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคข้ออักเสบ (2, 7).

ในทางกลับกัน อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักซึ่งไม่รวมเนื้อแดงจะช่วยให้อาการของโรคข้ออักเสบดีขึ้น (5).

3. อาหารที่มีกลูเตน

กลูเตนเป็นกลุ่มของโปรตีนในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และทริติเคลี (ลูกผสมระหว่างข้าวสาลีกับข้าวไรย์) งานวิจัยบางชิ้นเชื่อมโยงกับการอักเสบที่เพิ่มขึ้น และแนะนำว่าการปราศจากกลูเตนอาจช่วยบรรเทาอาการข้ออักเสบได้ (8, 9).

ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ที่เป็นโรค celiac มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรค RA มากขึ้น ในทำนองเดียวกันผู้ที่เป็นโรคภูมิต้านตนเองเช่น RA มีความชุกของโรค celiac สูงกว่าประชากรทั่วไปอย่างมีนัยสำคัญ (10, 11).

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาที่มีอายุมากกว่า 1 ปีใน 66 คนที่เป็นโรค RA พบว่าอาหารมังสวิรัติที่ปราศจากกลูเตนช่วยลดกิจกรรมของโรคและการอักเสบได้ดีขึ้น (9, 12).

แม้ว่าการค้นพบนี้จะมีแนวโน้มที่ดี แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพียงอย่างเดียวมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบหรือไม่

4. อาหารแปรรูปสูง

อาหารแปรรูปพิเศษ เช่น ฟาสต์ฟู้ด ซีเรียลสำหรับมื้อเช้า และขนมอบ มักมีธัญพืชขัดสี น้ำตาลที่เติม สารกันบูด และส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดการอักเสบสูง ซึ่งทั้งหมดนี้อาจทำให้อาการของโรคข้ออักเสบแย่ลง

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารตะวันตกที่อุดมไปด้วยอาหารแปรรูปจำนวนมากอาจเพิ่มความเสี่ยงของ RA โดยมีส่วนทำให้เกิดการอักเสบและปัจจัยเสี่ยงเช่นโรคอ้วน (13, 14).

ยิ่งไปกว่านั้น ในการศึกษาในผู้ที่เป็นโรค RA จำนวน 56 คน ผู้ที่รับประทานอาหารแปรรูปพิเศษในปริมาณที่สูงขึ้นพบว่ามีปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจเพิ่มขึ้น รวมถึงระดับ glycated hemoglobin (HbA1c) ที่สูงขึ้น ซึ่งเป็นเครื่องหมายระยะยาวของการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด (15).

ด้วยเหตุนี้ อาหารแปรรูปอาจทำให้สุขภาพโดยรวมของคุณแย่ลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอื่นๆ

5. แอลกอฮอล์

เนื่องจากแอลกอฮอล์อาจทำให้อาการของโรคข้ออักเสบแย่ลง ผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบควรหลีกเลี่ยงหรือหลีกเลี่ยง

การศึกษาใน 278 คนที่มี axial spondyloarthritis — inflammatory arthritis ที่มีผลต่อไขสันหลังและข้อต่อ sacroiliac (SI) เป็นหลัก — การดื่มแอลกอฮอล์ที่ผูกไว้กับความเสียหายของโครงสร้างกระดูกสันหลังที่เพิ่มขึ้น (16).

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการดื่มแอลกอฮอล์อาจเพิ่มความถี่และความรุนแรงของการเกิดโรคเกาต์ (17, 18, 19, 20).

นอกจากนี้ การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เรื้อรังยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคข้อเข่าเสื่อม แม้ว่าการศึกษาทั้งหมดจะไม่พบความเชื่อมโยงที่มีนัยสำคัญ (21, 22).

6. น้ำมันพืชบางชนิด

อาหารที่มีไขมันโอเมก้า 6 สูงและไขมันโอเมก้า 3 ต่ำอาจทำให้อาการของโรคข้อเข่าเสื่อมและโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์แย่ลง (23, 24).

ไขมันเหล่านี้มีความจำเป็นต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม อัตราส่วนที่ไม่สมดุลของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ในอาหารตะวันตกส่วนใหญ่อาจเพิ่มการอักเสบ (25).

การลดการบริโภคอาหารที่มีไขมันโอเมก้า 6 สูง เช่น น้ำมันพืช ในขณะที่การเพิ่มการบริโภคอาหารที่มีโอเมก้า 3 เช่น ปลาที่มีไขมันสูง อาจช่วยให้อาการของโรคข้ออักเสบดีขึ้นได้ (24).

7. อาหารที่มีเกลือสูง

การลดเกลืออาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ อาหารที่มีเกลือสูง ได้แก่ กุ้ง ซุปกระป๋อง พิซซ่า ชีสบางชนิด เนื้อสัตว์แปรรูป และสินค้าแปรรูปอื่นๆ อีกมากมาย

การศึกษาด้วยเมาส์พบว่าโรคข้ออักเสบรุนแรงกว่าในหนูที่ได้รับอาหารที่มีเกลือสูง มากกว่าในอาหารที่มีระดับเกลือปกติ (27).

นอกจากนี้ จากการศึกษาในหนูเมาส์ 62 วันพบว่าการรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำช่วยลดความรุนแรงของ RA เมื่อเทียบกับอาหารที่มีเกลือสูง หนูที่รับประทานอาหารเกลือต่ำมีการสลายตัวของกระดูกอ่อนและการทำลายกระดูกน้อยกว่ารวมทั้งเครื่องหมายการอักเสบที่ต่ำกว่าหนูที่รับประทานอาหารที่มีเกลือสูง (28)

ที่น่าสนใจคือ นักวิจัยได้แนะนำว่าการบริโภคโซเดียมสูงอาจเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคภูมิต้านตนเอง เช่น โรคข้ออักเสบ (29, 30).

การศึกษาใน 18,555 คนเชื่อมโยงการบริโภคโซเดียมสูงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของ RA (31).

8. อาหารที่มี AGE สูง

Advanced glycation end products (AGEs) คือโมเลกุลที่สร้างขึ้นจากปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลกับโปรตีนหรือไขมัน พวกมันมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารสัตว์ที่ยังไม่ได้ปรุงและเกิดขึ้นจากวิธีการทำอาหารบางอย่าง (32).

อาหารจากสัตว์ที่มีโปรตีนสูงและมีไขมันสูงที่ทอด คั่ว ย่าง ย่าง หรือย่างเป็นอาหารที่อุดมไปด้วย AGEs ได้แก่ เบคอน สเต็กกระทะหรือย่าง ไก่ทอดหรือไก่ทอด และฮอทดอกย่าง (33).

เฟรนช์ฟรายส์ อเมริกันชีส มาการีน และมายองเนส ยังอุดมไปด้วย AGEs (33).

เมื่อ AGEs สะสมในร่างกายในปริมาณมาก ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบอาจเกิดขึ้นได้ ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการเกิด AGE เชื่อมโยงกับความก้าวหน้าของโรคในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ (33, 34).

ในความเป็นจริง ผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบจากการอักเสบได้รับการแสดงว่ามีระดับ AGEs ในร่างกายสูงกว่าคนที่ไม่มีโรคข้ออักเสบ การสะสมของอายุในกระดูกและข้อต่ออาจมีบทบาทในการพัฒนาและความก้าวหน้าของโรคข้อเข่าเสื่อม (35, 36).

การเปลี่ยนอาหาร AGE สูงด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว และปลา อาจลดปริมาณ AGE ทั้งหมดในร่างกายของคุณ (33).

บรรทัดล่างสุด

หากคุณมีโรคข้ออักเสบ การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการใช้ชีวิตอาจช่วยให้อาการของคุณดีขึ้นได้

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าคุณควรหลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มบางชนิด รวมทั้งอาหารแปรรูปสูง เนื้อแดง อาหารทอด และอาหารที่เติมน้ำตาลสูง

โปรดทราบว่าปัจจัยด้านไลฟ์สไตล์ เช่น ระดับกิจกรรม น้ำหนักตัว และสถานะการสูบบุหรี่ก็มีความสำคัญต่อการจัดการโรคข้ออักเสบเช่นกัน

5 อาหารต้านอาการอักเสบที่คุณทานได้มากที่สุด