หากคุณกำลังใช้น้ำมันข้าวโพดในการปรุงอาหาร คุณอาจพลาดประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการที่น้ำมันประเภทอื่นๆ สามารถให้ได้
น้ำมันเพริลลามาจากพืชสูงที่เติบโตในส่วนของเอเชีย รวมทั้งจีน อินเดีย ญี่ปุ่น และเกาหลี นอกจากนี้ยังเติบโตในอเมริกาเหนือ ซึ่งมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายอย่าง เช่น สะระแหน่สีม่วง ใบโหระพาจีน และโคลิอุสป่า
น้ำมันเพริลลามักใช้ในอาหารเกาหลี และยังสามารถใช้เป็นน้ำมันแห้งหรือเชื้อเพลิงได้อีกด้วย กดจากเมล็ดพืชคั่ว น้ำมันโดยทั่วไปทิ้งไว้เบื้องหลังรสบ๊อง
สำคัญกว่ารสชาติ น้ำมันมีปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงมาก (กรดไขมันมากกว่าร้อยละ 50) เมื่อเทียบกับน้ำมันพืชอื่นๆ ส่วนใหญ่
ปริมาณโอเมก้า-3 ในน้ำมันเพริลลาคือกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (ALA) ซึ่งคุณสามารถหาได้ในเมล็ดแฟลกซ์ โดยมีวอลนัท ถั่วเหลือง และแหล่งจากสัตว์ เช่น น้ำมันปลาในปริมาณที่น้อยกว่า
น้ำมันเพริลลายังมีกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ที่สำคัญอีกด้วย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันตามปกติ และเชื่อมโยงกับการปรับปรุงสภาวะที่เกี่ยวข้องกับหน่วยความจำ
ช่วยเรื่องภูมิแพ้ได้ค่ะ
น้ำมันเพริลลาช่วยได้อย่างไร? การวิจัยที่ผ่านมา รวมถึงระดับเซลล์ในปี 2013
ในปี 2000
น้ำมันเพริลลาอาจป้องกันและรักษาอาการอื่นๆ ได้หลายอย่าง เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่และปัญหาความจำ
การวิจัยในอดีตชี้ให้เห็นว่าน้ำมันปลาและน้ำมันพืชบางชนิด ซึ่งทั้งสองชนิดมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้
สิ่งนี้ทำให้นักวิทยาศาสตร์ได้ทดสอบประสิทธิภาพของน้ำมันงาช้างซึ่งมีปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าเดิม ในปี 1994
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ที่พบในน้ำมันเพริลลาเป็นที่รู้จักกันในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ท่ามกลางประโยชน์อื่นๆ
การปรุงอาหารด้วยน้ำมันงาดำ
แทนที่จะเป็นอาหารเสริม วิธีที่ดีกว่าในการรับกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้เข้าสู่อาหารของคุณคือผ่านอาหารและการปรุงอาหารด้วยน้ำมันเพริลลา
อาหารเกาหลีใช้น้ำมันเมล็ดงาดำมาก และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผัดผัก เป็นส่วนผสมในน้ำสลัดเกาหลีที่ให้รสชาติเหมือนดิน
หากคุณต้องซื้อน้ำมันเพริลลา โปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าน้ำมันอื่นๆ มาก – ใช้ให้หมดภายในหนึ่งปี
นอกจากน้ำมันแล้ว ใบไม้ที่เรียกว่า kketyip ยังเป็นที่นิยมในอาหารเกาหลีอีกด้วย ใบกระเพราดอง แก่นนิป จังกัจจิ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่รวดเร็ว เผ็ดและเปรี้ยว สำหรับเครื่องปรุงรสผสมเพริลลา คุณสามารถต้มใบเพริลลาและใบงาในซีอิ๊วขาว จากนั้นกรอง ใบยังสามารถโยนและปรุงเป็นซุปและสตูว์
ในท้ายที่สุด เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันงาช้างและรสชาติที่น่าพึงพอใจในฐานะส่วนผสมในการทำอาหาร การใช้มันอาจเป็นส่วนเสริมในเชิงบวกสำหรับระบบการปกครองประจำวันของคุณ
คำเตือนน้ำมันเมล็ดเพริลลามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากอาจมีฤทธิ์ต้านการตกตะกอนและอาจเกิดพิษต่อปอด
ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรปรึกษาเรื่องการใช้น้ำมันงาช้างกับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์และผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำมันงาช้าง