หญิงตั้งครรภ์สามารถกินปูได้หรือไม่?

1. หลีกเลี่ยงวัตถุดิบ

ปลาดิบหรือปลาที่ปรุงไม่สุกและหอยมักจะมีปรสิตและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย การรับประทานอาหารเหล่านี้อาจนำไปสู่ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร เช่น ลิสเตอริโอซิส ทอกโซพลาสโมซิส และซัลโมเนลลา

การตั้งครรภ์เปลี่ยนระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ทำให้ร่างกายของคุณต่อสู้กับจุลินทรีย์ในอาหารที่ทำให้เกิดโรคเหล่านี้ได้ยากขึ้น

ระบบภูมิคุ้มกันที่กำลังพัฒนาของทารกไม่ก้าวหน้าพอที่จะดูแลตัวเองได้ การบริโภคอาหารทะเลดิบหรือปรุงไม่สุกอาจส่งผลให้เกิดข้อบกพร่องหรือการแท้งบุตร

2. หลีกเลี่ยงปลาที่มีสารปรอท

ปลาส่วนใหญ่มีสารปรอทซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อระบบประสาทที่กำลังพัฒนาของทารกในปริมาณมาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) แนะนำให้หลีกเลี่ยง:

• ปลานาก
• ปลาแมคเคอเรล
• ปลากระเบื้อง
• ฉลาม
• มาร์ลิน

ให้เลือกใช้ตัวเลือกปรอทที่ต่ำกว่า เช่น กุ้ง ปลาแซลมอน หอย ปลานิล และปลาดุก

องค์การอาหารและยายังแนะนำปลาทูน่ากระป๋องด้วย โดยระบุว่ามีสารปรอทน้อยกว่าปลาทูน่าอัลบาคอร์ (สีขาว) แต่คุณอาจต้องการจำกัดปริมาณทูน่ากระป๋องของคุณไว้ที่ 6 ออนซ์ต่อสัปดาห์หรือน้อยกว่านั้น การทบทวนรายงานผู้บริโภคในปี 2554 พบว่าปลาทูน่ากระป๋องเป็นแหล่งปรอทที่พบมากที่สุดในอาหารอเมริกัน

ปรอทสามารถสะสมในกระแสเลือดได้เมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้น การตรวจสอบการบริโภคของคุณก่อนที่คุณจะตั้งครรภ์จึงเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือวางแผนที่จะตั้งครรภ์และคิดว่าคุณได้รับสารปรอท ให้ไปพบแพทย์ทันที

3. ไปเพื่อความหลากหลาย

อาหารทะเลส่วนใหญ่มีสารปรอทอยู่บ้าง แต่การรับประทานปลาและหอยหลากหลายชนิดจะช่วยลดการบริโภคปรอทโดยรวมได้

ในระหว่างตั้งครรภ์ การรับประทานอาหารทะเลมากถึง 12 ออนซ์ต่อสัปดาห์ถือว่าปลอดภัย โปรดทราบว่าขนาดที่ให้บริการโดยทั่วไปสำหรับปลาคือ 3 ถึง 6 ออนซ์

งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ใน The Lancet พบว่าไม่มีผลเสียต่อสตรีมีครรภ์ในเซเชลส์ที่กินมากกว่า 12 ออนซ์ในแต่ละสัปดาห์ อันที่จริง ผู้หญิงในการศึกษานี้กินปลามากกว่าคนอเมริกันทั่วไปถึง 10 เท่า ผลการศึกษาพบว่าผู้หญิงเหล่านี้กินสัตว์ทะเลหลากหลายชนิด

4. จู้จี้จุกจิก

อาหารทะเลสามารถปลอดภัยได้ในระหว่างตั้งครรภ์ แต่ถ้าปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น ดังนั้นให้ตัวเองได้รับอนุญาตให้จู้จี้จุกจิก

อาหารทะเลที่ปรุงไม่สุกก็มีความเสี่ยงพอๆ กับอาหารทะเลดิบ ปรสิตและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่จะถูกฆ่าตายในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารของคุณร้อนจัด ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างสุกอย่างทั่วถึง หากร้านอาหารของคุณเสิร์ฟแบบอุ่นๆ ให้ส่งกลับ

ไม่ว่าคุณจะทำอาหาร รับประทานอาหารนอกบ้าน หรือสั่งอาหารมาส่ง ให้ดูแลว่าอาหารของคุณไม่ได้จัดเตรียมไว้ใกล้หรือบนพื้นผิวเดียวกับปลาดิบหรือเนื้อสัตว์ สิ่งนี้จะลดโอกาสที่ปรสิตหรือแบคทีเรียจะถูกถ่ายโอนไปยังอาหารของคุณ

อาหารทะเลรมควันแช่เย็นถูกจำกัดไว้ในระหว่างตั้งครรภ์ ดังนั้นให้ปฏิเสธทุกอย่างที่ระบุว่า “สไตล์โนวา” “lox” “kippered” รมควันหรือ “jerky”

ระวังปลาที่จับได้ในน่านน้ำในท้องถิ่น เพราะอาจมีสารปนเปื้อน ปรึกษาแนวทางปฏิบัติและค้นหาคำแนะนำเกี่ยวกับปลาในท้องถิ่นก่อนรับประทานปลาที่จับได้ในท้องถิ่น หากคุณไม่แน่ใจในความปลอดภัยของปลาที่คุณกินไปแล้ว ให้งดอาหารทะเลในช่วงที่เหลือของสัปดาห์และโทรหาแพทย์

5. จัดการด้วยความระมัดระวัง

วิธีการจัดการ จัดเตรียม และจัดเก็บอาหารของคุณก็มีความสำคัญต่อความปลอดภัยเช่นกัน ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการเพิ่มความปลอดภัยและอายุยืนของอาหารทะเลของคุณ:

• ล้างเขียง มีด และพื้นที่เตรียมอาหารทั้งหมดด้วยน้ำสบู่ร้อนหลังจากจัดการกับอาหารทะเลดิบ
• ใช้มีดและเขียงแยกสำหรับอาหารทะเลดิบ
• ควรปรุงปลาจนสะเก็ดและมีลักษณะทึบแสง ล็อบสเตอร์ กุ้ง และหอยเชลล์จนเป็นสีขาวขุ่น และหอย หอยแมลงภู่ และหอยนางรมจนเปลือกเปิดออก
• จัดเก็บอาหารที่เหลือและอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 40˚F (4 ˚C) หรือต่ำกว่า หรือในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ 0˚F (–17˚C)
• ทิ้งอาหารที่ถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมง
• ทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่าย อาหารปรุงสุก หรืออาหารเหลือทิ้งหลังจากสี่วัน
• ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังจับต้องอาหาร

บทสรุป

การรับประทานปลาและหอยที่หลากหลายมีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ โดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์ ตั้งเป้าสำหรับอาหารทะเลที่ปลอดภัยสำหรับการตั้งครรภ์อย่างน้อย 8 ออนซ์ต่อสัปดาห์

หากคุณไม่แน่ใจว่าควรกินอะไรหรือกินเท่าไหร่ ให้ปรึกษาแพทย์

การแก้ไขอาหาร: กินอะไรเมื่อตั้งครรภ์