ขึ้นราเม็งมีก๋วยเตี๋ยวใหม่ในเมือง บะหมี่โซบะไม่เพียงมีรสชาติอร่อยกว่าและมีประโยชน์หลากหลายกว่าเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
เมื่อคุณรู้คุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่โซบะมากขึ้นแล้ว คุณจะต้องเตะราเม็งก้อนนั้นกับซองใส่โมโนโซเดียมกลูตาเมตที่มีโซเดียมสูงไปที่ขอบถนน
นี่คือสาเหตุว่าทำไมคุณถึงอยากซื้อบะหมี่โซบะในทริปถัดไปที่ร้านขายของชำ
บะหมี่โซบะคืออะไร?
บะหมี่โซบะเป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่น พวกเขาดูเหมือนสปาเก็ตตี้มาก พวกเขาไม่ได้อินเทรนด์ในสหรัฐอเมริกา แต่ผู้คนต่างจับตามองเพราะพวกเขารู้ว่าบัควีทมีประโยชน์สำหรับสิ่งอื่นนอกเหนือจากการทำแพนเค้ก
เส้นโซบะแท้ทำมาจากแป้งโซบะ 100 เปอร์เซ็นต์ บางยี่ห้อเพิ่มแป้งอีกประเภทหนึ่ง เช่น แป้งสาลีหรือแป้งขาว
บัควีทเป็นธัญพืชเทียม ไม่ใช่เมล็ดธัญพืชที่แท้จริง เมล็ดธัญพืชมาจากเมล็ดหญ้า เช่น ข้าวสาลี Pseudocereals มาจากเมล็ดพืชที่ไม่ใช่หญ้า แต่ดูเหมือนเมล็ดธัญพืช ใช้ในลักษณะเดียวกัน
โภชนาการบะหมี่โซบะ
เพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดจากเส้นโซบะ ให้มองหาแบรนด์ที่ทำจากบัควีท 100 เปอร์เซ็นต์ บัควีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ได้แก่ :
1. แหล่งที่ดีของแมงกานีส
มีบะหมี่โซบะหนึ่งถ้วย
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการขาดแมงกานีสอาจมีบทบาทในโรคกระดูกพรุน เบาหวาน และโรคลมชัก เส้นโซบะมีแร่ธาตุที่สำคัญอื่นๆ จำนวนเล็กน้อย ได้แก่:
- สังกะสี
- แมกนีเซียม
- โพแทสเซียม
- ฟอสฟอรัส
- เหล็ก
2. แหล่งไทอามีนที่ดี
วิตามินบีหรือที่เรียกว่าวิตามินบี 1 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญพลังงานและการเจริญเติบโตและการทำงานของเซลล์ที่แข็งแรง ไทอามีนเป็นสารอาหารหลักที่หมดไประหว่างการดื่มแอลกอฮอล์และการเผาผลาญ การขาดวิตามินบีอาจทำให้เกิดปัญหาหัวใจและหลอดเลือด เช่น หัวใจโต กล้ามเนื้ออ่อนแรง สับสน และสูญเสียความทรงจำ อา
3. มีโปรตีนสูง
เส้นโซบะปรุงสุก 1 ถ้วยมีโปรตีน 6 กรัม โปรตีนมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโต บำรุงรักษา และซ่อมแซมเซลล์ทั่วร่างกาย ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ รวมทั้งกล้ามเนื้อหัวใจด้วย ยังผลิตเฮโมโกลบินและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
4. มีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้สูง
เส้นโซบะมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูง ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้อาจช่วยขับไขมันหน้าท้อง อา
5. รองรับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
บัควีทอาจสนับสนุนสุขภาพของหัวใจโดยการลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต นอกจากนี้ยังคิดว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกายของคุณ เนื้อหาฟลาโวนอยด์ของบัควีทถือว่ามีส่วนรับผิดชอบ ฟลาโวนอยด์เป็นสารประกอบพืชที่สนับสนุนการเผาผลาญและการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดโดยการลดความเสียหายของเซลล์
6. ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
จากการศึกษาในปี 2544 พบว่าผลิตภัณฑ์บัควีทมีการตอบสนอง GI หลังอาหารต่ำกว่าขนมปังข้าวสาลี อาจเป็นเพราะคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีปริมาณเส้นใยสูง แม้ว่าบะหมี่โซบะหนึ่งถ้วยจะมีคาร์โบไฮเดรต 24 กรัม แต่ก็น้อยกว่าพาสต้าและบะหมี่แบบดั้งเดิม ปริมาณเส้นใยสูงช่วยชะลอการย่อยคาร์โบไฮเดรตเหล่านั้นได้เร็ว ทำให้มีโอกาสน้อยที่จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
7. ไขมันต่ำ
บะหมี่โซบะเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณนับไขมันเป็นกรัม กินคนเดียวแทบไม่มีไขมันเลย เพื่อให้การนับไขมันลดลง ให้กินในน้ำซุปไฟอ่อนๆ แล้วเติมสมุนไพรสดลงไป
8. ปราศจากกลูเตน
บัควีทปราศจากกลูเตน ทำให้บะหมี่โซบะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับบะหมี่แบบดั้งเดิมและพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลี แต่เนื่องจากบางพันธุ์มีแป้งชนิดอื่นๆ ที่มีกลูเตน โปรดอ่านฉลากอย่างละเอียดหากคุณเป็นโรค celiac หรือมีความไวต่อกลูเตน
9. อาหารพรีไบโอติก
การศึกษาในหนูในปี พ.ศ. 2546 ระบุว่าบัควีทถือได้ว่าเป็นอาหารพรีไบโอติก พรีไบโอติกเป็นเส้นใยที่ย่อยไม่ได้ซึ่งให้อาหารโปรไบโอติก โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่ “ดี” ในร่างกายของคุณ โดยเฉพาะในลำไส้ของคุณ ช่วยป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและจุลินทรีย์อื่นๆ
วิธีทำบะหมี่โซบะ
คุณสามารถเพลิดเพลินกับบะหมี่โซบะร้อนหรือเย็น มักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม เช่น ซอสถั่วลิสงหรือซอสขิง บางครั้งก็เสิร์ฟในน้ำซุป
บะหมี่โซบะปรุงในน้ำเดือดหรือน้ำซุป พวกเขามักจะปรุง al dente ซึ่งใช้เวลาประมาณห้านาที หลังจากปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยวจะถูกระบายและล้าง
สูตรเหล่านี้ทำให้ง่ายต่อการรวมโซบะเข้ากับอาหารของคุณ
- ชาเขียวไก่และบะหมี่โซบะ: การผสมผสานระหว่างชาเขียว ไก่ เห็ดชิตาเกะ และบะหมี่โซบะอร่อยมาก ขิง ซีอิ๊ว และศรีราชาช่วยเติมเต็มรสชาติ ดูสูตร.
- โนริม้วนกับชิตาเกะและบะหมี่โซบะ: โนริเป็นสาหร่ายที่กินได้ เมื่อคุณพันรอบเส้นโซบะ กะหล่ำปลี และเห็ดชิตาเกะ เวทมนตร์ในการทำอาหารก็เกิดขึ้น ดูสูตร.
- ถั่วลันเตาน้ำตาลและบะหมี่โซบะแครอท: จานสีสันสดใสนี้ประกอบด้วยถั่วแระญี่ปุ่น ถั่วลันเตา แครอท และเส้นโซบะราดด้วยซอสน้ำผึ้งขิงรสเผ็ด ดูสูตร.
- สลัดโซบะเย็น: มื้อเที่ยงแบบถุงสีน้ำตาลที่น่าเบื่อกับสลัดนี้ โซบะจะแต่งด้วยซอสที่ทำจากน้ำผึ้ง ขิง ซีอิ๊ว กระเทียม และน้ำพริก ดูสูตร.
- โซบะกับเพสโต้คะน้ามะนาว: ซอสเพสโต้คะน้าโฮมเมดและเลมอนเพสโต้สูตรนี้ช่วยยกระดับเส้นโซบะไปอีกขั้น ดูสูตร.
- เต้าหู้โซบะ: เต้าหู้และบะหมี่โซบะดูเหมือนจะไปด้วยกันได้ สูตรนี้มีก๋วยเตี๋ยวที่คลุกกับน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำสลัดน้ำตาลทรายแดง ถั่วลิสงป่นทับไว้ ดูสูตร.
- ทำบะหมี่โซบะของคุณเอง: หากความคิดที่จะทำบะหมี่โซบะของคุณเองนั้นน่ากลัว ให้คิดใหม่อีกครั้ง มันไม่ได้ยากอย่างที่คิด ส่วนผสมหลักคือแป้งบัควีทและน้ำ ถ้ากลูเตนไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถเพิ่มแป้งขาวหรือแป้งสาลีเพื่อให้แป้งทำงานได้ง่ายขึ้น โปรดทราบว่าสิ่งนี้จะเปลี่ยนคุณค่าทางโภชนาการ ดูสูตร.
The Takeaway
บะหมี่โซบะแบบเย็นหรือร้อนเป็นทางเลือกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับพาสต้าแบบดั้งเดิมและบะหมี่อื่นๆ เป็นแหล่งที่ดีของ:
- แมงกานีส
- ไฟเบอร์
- โปรตีน
- วิตามินบี
บะหมี่โซบะเป็นอาหารที่ดีในการเพิ่มแผนการกินเพื่อสุขภาพของคุณ ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในร้านขายของชำและเห็นราเม็งหนึ่งห่อ ให้ซื้อบะหมี่โซบะบัควีท 100 เปอร์เซ็นต์แทน