การทำอาหารเพื่อสุขภาพ: น้ำมันงาดำ

หากคุณกำลังใช้น้ำมันข้าวโพดในการปรุงอาหาร คุณอาจพลาดประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการที่น้ำมันประเภทอื่นๆ สามารถให้ได้

น้ำมันเพริลลามาจากพืชสูงที่เติบโตในส่วนของเอเชีย รวมทั้งจีน อินเดีย ญี่ปุ่น และเกาหลี นอกจากนี้ยังเติบโตในอเมริกาเหนือ ซึ่งมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายอย่าง เช่น สะระแหน่สีม่วง ใบโหระพาจีน และโคลิอุสป่า

น้ำมันเพริลลามักใช้ในอาหารเกาหลี และยังสามารถใช้เป็นน้ำมันแห้งหรือเชื้อเพลิงได้อีกด้วย กดจากเมล็ดพืชคั่ว น้ำมันโดยทั่วไปทิ้งไว้เบื้องหลังรสบ๊อง

สำคัญกว่ารสชาติ น้ำมันมีปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงมาก (กรดไขมันมากกว่าร้อยละ 50) เมื่อเทียบกับน้ำมันพืชอื่นๆ ส่วนใหญ่

ปริมาณโอเมก้า-3 ในน้ำมันเพริลลาคือกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (ALA) ซึ่งคุณสามารถหาได้ในเมล็ดแฟลกซ์ โดยมีวอลนัท ถั่วเหลือง และแหล่งจากสัตว์ เช่น น้ำมันปลาในปริมาณที่น้อยกว่า

น้ำมันเพริลลายังมีกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ที่สำคัญอีกด้วย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันตามปกติ และเชื่อมโยงกับการปรับปรุงสภาวะที่เกี่ยวข้องกับหน่วยความจำ

ช่วยเรื่องภูมิแพ้ได้ค่ะ

น้ำมันเพริลลาช่วยได้อย่างไร? การวิจัยที่ผ่านมา รวมถึงระดับเซลล์ในปี 2013 ศึกษา ที่เกี่ยวข้องกับสารสกัดจากใบเพริลลา แสดงให้เห็นว่าน้ำมันสามารถช่วยหยุดสารเคมีที่ก่อให้เกิดอาการแพ้และการอักเสบ

ในปี 2000 ศึกษาผู้ป่วยโรคหอบหืดได้รับการติดตามเป็นเวลาสี่สัปดาห์และให้สารสกัดจากเมล็ดเพอริลลาเพื่อดูว่าการทำงานของปอดดีขึ้นหรือไม่ ผลการศึกษาพบว่าน้ำมันงาช้างสามารถปรับปรุงการไหลเวียนของอากาศได้โดยการยับยั้งการผลิตสารประกอบที่นำไปสู่โรคหอบหืด

น้ำมันเพริลลาอาจป้องกันและรักษาอาการอื่นๆ ได้หลายอย่าง เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่และปัญหาความจำ

การวิจัยในอดีตชี้ให้เห็นว่าน้ำมันปลาและน้ำมันพืชบางชนิด ซึ่งทั้งสองชนิดมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้

สิ่งนี้ทำให้นักวิทยาศาสตร์ได้ทดสอบประสิทธิภาพของน้ำมันงาช้างซึ่งมีปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าเดิม ในปี 1994 ศึกษา สำหรับหนู ผลการศึกษาพบว่าการได้รับน้ำมันเพริลลาเพียงเล็กน้อย หรือประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันที่บริโภคต่อวัน สามารถช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ที่พบในน้ำมันเพริลลาเป็นที่รู้จักกันในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ท่ามกลางประโยชน์อื่นๆ

การปรุงอาหารด้วยน้ำมันงาดำ

แทนที่จะเป็นอาหารเสริม วิธีที่ดีกว่าในการรับกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้เข้าสู่อาหารของคุณคือผ่านอาหารและการปรุงอาหารด้วยน้ำมันเพริลลา

อาหารเกาหลีใช้น้ำมันเมล็ดงาดำมาก และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผัดผัก เป็นส่วนผสมในน้ำสลัดเกาหลีที่ให้รสชาติเหมือนดิน

หากคุณต้องซื้อน้ำมันเพริลลา โปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าน้ำมันอื่นๆ มาก – ใช้ให้หมดภายในหนึ่งปี

นอกจากน้ำมันแล้ว ใบไม้ที่เรียกว่า kketyip ยังเป็นที่นิยมในอาหารเกาหลีอีกด้วย ใบกระเพราดอง แก่นนิป จังกัจจิ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่รวดเร็ว เผ็ดและเปรี้ยว สำหรับเครื่องปรุงรสผสมเพริลลา คุณสามารถต้มใบเพริลลาและใบงาในซีอิ๊วขาว จากนั้นกรอง ใบยังสามารถโยนและปรุงเป็นซุปและสตูว์

ในท้ายที่สุด เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันงาช้างและรสชาติที่น่าพึงพอใจในฐานะส่วนผสมในการทำอาหาร การใช้มันอาจเป็นส่วนเสริมในเชิงบวกสำหรับระบบการปกครองประจำวันของคุณ

คำเตือนน้ำมันเมล็ดเพริลลามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากอาจมีฤทธิ์ต้านการตกตะกอนและอาจเกิดพิษต่อปอด

ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรปรึกษาเรื่องการใช้น้ำมันงาช้างกับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์และผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำมันงาช้าง

Related Posts

Next Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • Trending
  • Comments
  • Latest

Recent News